ပန္းေဂၚဖီစိမ္း (Broccoli)က ကင္ဆာကို ကာကြယ္

ပန္းေဂၚဖီစိမ္း (Broccoli)က ကင္ဆာကို ကာကြယ္ ရာမွာႏွင့္ တိုက္ ဖ်က္ရာမွာ အစြမ္း ထက္ျမက္ေၾကာင္း လူသိ မ်ားပါတယ္။ အဲသလိုပဲ သင္ လည္း သိထားမယ္။ သို႔ေပမယ့္ ဒီ စူပါ အစားအစာကို ဘယ္လို ျပင္ဆင္ ခ်က္ျပဳတ္ သလဲ ဆိုတာကလည္း အေရး ႀကီးတယ္။
အေမရိကန္ရွိ အီလီႏြိဳက္ တကၠသိုလ္က ေလ့လာမႈသစ္တစ္ရပ္ က ပန္းေဂၚဖီကို သင့္တင့္ေလ်ာက္ ပတ္စြာ ျပင္ဆင္စားေသာက္ျခင္းက ကင္ဆာတိုက္ဖ်က္တဲ့ ဓာတုပစၥည္း ျဖစ္တဲ့ (Sulforaphane) ကို မပ်က္ စီးေအာင္ ထိန္းသိမ္းေပးတယ္။ ခ်က္ ျပဳတ္တာ အခ်ိန္ၾကာရင္ အင္ဇိုင္း တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့Myrosinase ကို ပ်က္စီးေစတယ္။ ယင္းအင္ဇိုင္းက Sulforaphaneျဖစ္ေပၚရာမွာအေရး ႀကီးတယ္။ ၂ -၄မိနစ္ၾကာ ေရေႏြး ေငြ႕တိုက္ျခင္းက အေကာင္းဆံုးခ်က္ ျပဳတ္ျခင္း နည္းလမ္းပဲျဖစ္တယ္။ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံုသာ အေရးႀကီး တာမဟုတ္။
ပန္းေဂၚဖီစိမ္းႏွင့္ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းပင္ေပါက္မ်ား ေရာစပ္ ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းက ယင္းရဲ႕ ကင္ဆာ တိုက္ဖ်က္ေရးအစြမ္းသတၲိကို အင္အား တိုးေစတယ္။ ပန္းေဂၚဖီစိမ္း ပင္ေပါက္ မ်ားမွာလည္းMyrosinaseအင္ဇိုင္း ပါဝင္တယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ၿပီး ပန္းေဂၚဖီ စိမ္းႏွင့္ အပင္ေပါက္မ်ားေရာၿပီးစားျခင္း ျဖင့္ အပင္ေပါက္မ်ားမွာပါတMyrosinase က ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ပ်က္စီး သြားတဲ့Myrosinase ေနရာကိုအစားထိုး ႏိုင္မွာ ၿဖစ္ပါတယ္။

ဦးလွၿမင္႔ (ဂႏၶမာ) Ref : Health Today/March 2011

ကေလးငယ္မ်ားအား စြပ္ျပဳတ္မ်ားတိုက္ေကြ်းပါ

ကေလးငယ္မ်ားအား စြပ္ျပဳတ္မ်ားတိုက္ေကြ်း ျခင္းျဖင့္အဆိုပါ ကေလးငယ္မ်ား အတြက္ ပန္းနာ ရင္က်ပ္ ေဝဒနာကို ႀကိဳတင္ကာကြယ္ရာေရာက္ေၾကာင္း သိပၸံပညာရွင္မ်ားအဖြဲ႕က စက္တင္ဘာ ၇ ရက္ေန႔တြင္ ထုတ္ေဖာ္ေျပာၾကားခဲ့သည္။ အသီးအရြက္ႏွင့္ အသားစြပ္ျပဳတ္မ်ားတြင္ ဗီတာမင္အီး ျြကယ္ဝစြာ ပါဝင္သည့္အတြက္ ကေလးငယ္မ်ားအေနျဖင့္ ေန႔စဥ္ပံုမွန္စားသံုးျခင္းျဖင့္ ပန္းနာရင္က်ပ္ ေရာဂါ ျဖစ္ပြားမႈကို တားဆီးႏိုင္ေၾကာင္း သိရသည္။
 

အသက္ရွည္ခ်င္ရင္ ၀ိုင္နီ ေသာက္

Resveratrol အမည္ရွိ ဝိုင္နီထဲ တြင္ ေတြ႕ရေသာ ျဒပ္ေပါင္း တစ္ခုက အသက္ရွည္ျခင္း ၏ ေသာ့ခ်က္ျဖစ္ ေၾကာင္း ေလ့လာမႈ အရ ေတြ႕ရွိ ရပါသည္။ ယခင္ကတည္းက ေတြ႕ရွိ ထားသည္က အဆိုပါ ျဒပ္ေပါင္း သည္ ကလာပ္စည္းတစ္ခုတည္းရွိေသာ တေဆးလို အပင္မ်ိဳးမွသည္ ယင္ ေကာင္မ်ား၊ ၾကြက္မ်ားအထိ သတၲဝါ မ်ိဳးကြဲမ်ိဳးစံုကို အသက္ရွည္ေစသည္ ဟူ၍ ျဖစ္ပါသည္။
သုေတသီတစ္ဦး ဆက္လက္ စမ္းသပ္ေလ့လာမႈအရ ပ်ားေကာင္ မ်ားတြင္ သင္ယူမႈ စြမ္းရည္၊ အသက္ ရွည္ျခင္းႏွင့္ အစာ လက္ခံျခင္းတို႔တြင္ ေကာင္းက်ိဳးမ်ား ရရွိေစေၾကာင္း ေတြ႕ရွိခဲ့ရပါသည္။ ပ်ားေကာင္မ်ား အသက္ကို ၃၃ ရာခိုင္ႏႈန္းမွ ၃၈ ရာခိုင္ႏႈန္းအထိ ပိုရွည္ေစၿပီး သူတို႔ စားျဖစ္ေစရန္ ဆံုးျဖတ္ခ်က္ကိုလည္း ျဖစ္ေစတယ္လို႔ သိရပါသည္။ Resveratrol အင္တီေအာက္စီးဒင့္ တစ္ခုျဖစ္ျခင္းေၾကာင့္ စိတ္ဖိစီးမႈ ျဖစ္တဲ့အခါ ထြက္ေပၚလာေသာ Free Radicals မ်ားကို ဖ်က္ဆီးေပးတယ္ လို႔ဆိုပါသည္။ အဲဒီပစၥည္းေတြက လူ႔ရဲ႕အသက္ကို ေသေစပါသည္။ စမ္းသပ္စဥ္ ပ်ားေကာင္ မ်ားအေနျဖင့္ စိတ္ဖိစီးမႈ ႀကံဳေတြ႕ေန ရေသာ္လည္း အသက္ရွည္ေၾကာင္း ေတြ႕ရပါသည္။ အဲဒီျဒပ္ေပါင္းေကြ်းထားတဲ့ ပ်ား ေကာင္မ်ားက သၾကားဓာတ္ကိုလည္း စိတ္ဝင္စားမႈ နည္း သြားေၾကာင္း ေတြ႕ရပါသည္။